La gente del pueblo compra pollos, patos, pavos y otras aves de corral en los supermercados o en un mercado donde los cadáveres ya están completamente procesados y, después del lavado, son adecuados para preparar varios platos de ellos. Los residentes rurales, en su mayoría, tienen una granja subsidiaria en la que todo el trabajo se realiza por sí mismo, incluida la matanza de aves de corral.
- Cómo seleccionar un pájaro
- Métodos de matanza
- Hacha
- Brash
- Con un cuchillo o tijera
- Cómo eliminar plumas
- Quitando la basura
- Evisceración de cadáveres
Cómo seleccionar un pájaro
Perder los pollos en casa siempre está precedido por la selección de individuos específicos, a menos que se tome la decisión de eliminar toda la manada de pollos.
El ojo de un maestro entrenado hace una elección casi automáticamente. Además, las decisiones espontáneas son muy raras, por lo que las aves se marcan con anticipación, por ejemplo, en la víspera. 
Las personas seleccionadas dejan de alimentarse durante tres cuartos del día antes del procedimiento. Para purificar el sistema gastrointestinal, el agua potable, que es un activador de la digestión, continúa.
La segunda razón para el suministro continuo de agua al organismo de pollo es el deseo de mantener el máximo peso posible de la canal.
- El proceso de digestión se acelera con la sal de Glauber, Solución al 2% de la cual actúa como laxante. No todos los propietarios usan esta opción, muchos para los mismos fines 24 horas antes de que la inanición artificial incluya en la dieta del ave el 25% de salvado de trigo o harina de centeno.
- Para los mismos propósitos, algunos de los beneficios de la civilización moderna: locales con seleccionados para la próxima matanza de aves, queda iluminado por electricidad por la noche. Esto lleva al hecho de que el organismo de pollo pierde su orientación temporal y acelera la digestión del alimento retrasado.
Métodos de matanza
Al determinar los métodos específicos de sacrificio proceda, generalmente, de dos factores:
- utilitario - que la carne del pájaro mantiene la frescura por más tiempo;
- humano - para no permitir tormentos innecesarios en el pollo sacrificado. 
A continuación, hablaremos sobre cómo criar adecuadamente un pollo en casa, según la experiencia existente en la avicultura.
Hacha
La herramienta más común para el procedimiento para el sacrificio económico de pollos es un hacha bien desarrollada.
Algunas personas prefieren una cuchilla grande, pero depende de las habilidades disponibles o de la idoneidad de la mano para el titular en particular. 
Puede parecer extraño para el observador ignorante que en este caso el enfoque humano sea predominante, pero esto es precisamente así:
- cortar al instante las vías respiratorias;
- los vasos sanguíneos conducen a la muerte instantánea del ave, sin tener tiempo para sentir dolor.
La utilidad está claramente en el segundo lugar, porque el cuello abierto de pollo abierto es un lugar sabroso para los portadores de la infección. Conclusión: la técnica de sacrificio con un hacha (cuchilla) está destinada solo a los casos en que la carne se utilizará rápidamente.
Brash
Para la preparación del pollo, que antes de preparar o vender tendrá que soportar un período suficientemente largo, se usan otros métodos.
Uno de ellos, de acuerdo con la tecnología llamada "ida y vuelta", está matando a través del pico y se expresa en las siguientes acciones:
- La mano izquierda agarra la cabeza del ave y gira su pico a un ladode donde se realizará la matanza;
- con la mano derecha, el perforador hace un movimiento brusco insertando en la boca del pollo una hoja larga y bien afilada, estrecha, entrando en la unión de dos venas - yugular y pavimento;
- haciendo una pequeña incisión, el anfitrión tira de la cuchilla y hace que la punta sea un poco más baja y hacia la derecha para atravesar la grieta palatina hacia la parte anterior del cerebelo: Tal operación relaja los músculos del pollo y facilita el sangrado posterior del cadáverAdemás, los músculos debilitados no sostienen tan firmemente las plumas, lo que tiene un efecto favorable en el desplume adicional.
Con un cuchillo o tijera
Al elegir la mejor manera de matar a un pollo, muchos se detienen en la tecnología externa, que se hace con un cuchillo o tijera y puede ser de una o dos caras. 
La primera opción consiste en cortar la piel a 2 cm por debajo del lóbulo de la oreja del pollo, mientras que la cabeza del pollo del huésped se mantiene unida con el pico.
La segunda variante (dos caras) se basa en el siguiente algoritmo de movimientos:
- la mano izquierda sostiene la cabeza del pájaro;
- la mano derecha perfora con un cuchillo (tijeras) la piel en un lugar ubicado a 1 cm debajo del lóbulo de la oreja.
Cómo eliminar plumas
Después del final del procedimiento de sacrificio, la pregunta "¿Cómo arrancar un pollo en casa?" Está en la agenda, para que no resulte demasiado problemático, y que el ave, liberada del plumaje, se vea hermosa como una mercancía.
Para esto, se usan dos métodos: seco y con la ayuda de agua hirviendo. 
En la mayoría de los casos, la carcasa se despluma "en seco", haciendo esto justo después de sangrar, ya que de lo contrario existe el riesgo de que se dificulte mucho el desplumado.
Las reglas generalmente aceptadas son:
- Quitando plumas de la cola y las alas.
- Desplume de piernas, pecho y cuello.
- El tirón de la pluma en la dirección en la que crece.
- Las plumas son tiradas por uno o un pequeño paquete.
Quitando la basura
La extracción de la camada restante generalmente se llama "inodoro de carcasa".
El procedimiento es simple, consiste en una ligera presión sobre el abdomen del ave.Al mismo tiempo, un hisopo cambia en la boca para que absorba los últimos coágulos de sangre.
Incluso antes de proceso de chamuscado evisceración productos (utilizando soplete fuego, una cocina de gas), la eliminación de la mejor puesta en bandera. Si cubre la carcasa delante de ella con una fina capa de harina, verá el humo desaparece rápidamente junto con él.Evisceración de cadáveres
La secuencia de acciones es la siguiente:
- Enfriamiento de 10 minutos de la carcasa del pollo con agua fría;
- colocando el pájaro boca arriba;
- incisión circular de cloaca;
- sección longitudinal grande (4 cm);
- escisión del intestino (junto con cloaca);
- excavación de los órganos restantes.
