La verdura más elegante en nuestro jardín es la coliflor. Su inflorescencia será la decoración de cualquier plato, especialmente cuando se combina con brócoli. Y sobre el gran sabor y los beneficios de este vegetal, e incluso para no decirlo, porque contiene elementos mucho más útiles que su pariente de cuello blanco. Teniendo una buena cosecha, quiero mantenerla el mayor tiempo posible. Por lo tanto, la coliflor se puede congelar, secar, fermentar, salar y marinar durante el invierno. Pero cómo prepararlo adecuadamente, nos dirá su buen consejo.
- Cómo elegir una coliflor
- Producto congelado
- Fresco
- Cocinado
- Marinar
- Decapado
- Coliflor agria
- Ensaladas
Cómo elegir una coliflor
Antes de proceder a la cosecha, debe elegir correctamente el producto principal: coliflor. Para esto, es necesario elegir solo las inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones excesivas, sin plagas de insectos y sus restos. 
Además, el vegetal debe estar maduro, con inflorescencias uniformes de color blanco o crema.
Antes de la conservación, las cabezas se cortan en pedazos pequeños o simplemente se rompen con las manos.
Producto congelado
Como regla general, el repollo blanco no se congela durante el invierno, pero la coliflor tolera perfectamente las heladas y no pierde ni sus cualidades útiles ni su magnífico sabor. 
Fresco
Es posible congelar esta verdura tanto en forma cruda como procesada térmicamente. Para congelar las inflorescencias frescas, se colocan brevemente en agua con sal, de modo que salgan moscas y orugas que puedan asentarse en la cabeza.
Después de un tiempo, las inflorescencias se lavan en agua corriente, se desmontan en pedazos y se colocan en una toalla para secar. Después de eso, las jaulas se ponen en una bolsa o recipiente especial y se colocan en un congelador. 
Cocinado
Puede blanquear las flores antes de acidificar en el agua acidificada (para tres litros de agua, 15 gramos de ácido cítrico hidratado).
Idealmente combina y almacena esta especie de la familia Romanesco, junto con otras verduras (brócoli, guisantes, espárragos). 
Marinar
También puede usar este método de conservación de las inflorescencias de coliflor para el invierno, como marinar. Y de esta manera, los vegetales cosechados se asemejan a las setas encurtidas al gusto. Número de receta 1. Para cosechar necesitarás:
- tenedores de coliflor;
- granos de pimienta negra - 6 piezas;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- Flores de clavel - 2-3 piezas;
- ají (búlgaro) - 1 pc;
- pimienta amarga roja - 1 pc (la cantidad depende de la severidad deseada del producto final);
- eneldo seco - 2 ramas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- cucharada de azúcar.
Prepare inmediatamente un recipiente: latas con tapas. Deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y dejarse secar. En la parte inferior de cada banco, eneldo, el laurel y el pimiento.El ajo se corta por la mitad y se pone en un frasco. Allí, también, pon la pimienta amarga.
Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos, para que los gatitos se calienten. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve y se vierte en latas. De nuevo, déjelo por 10 minutos y viértalo en una cacerola. 
En los ingredientes restantes sin agua, agregue 2 cucharaditas de vinagre y comience a preparar el adobo. Para hacer esto, tome una cucharada (sin tobogán) por litro de agua y sal y azúcar y añádalos a una cacerola con agua drenada, llévelo a ebullición.
Los bancos se apartan y se cubren con una tela densa.
Prescription No. 2. Pink preservation. 
De hecho, esta receta es muy simple, y la sombra glamorosa de la verdura se obtiene gracias a la remolacha. Para la conservación, necesitarás:
- tenedor promedio de repollo (700-800 g);
- una pequeña remolacha;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes de pimienta negra - 5 pzs .;
- pimiento dulce - 5 guisantes;
- semillas de cilantro - 1 pizca;
- Solución de ácido acético al 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- agua - 1 l;
- 1 cda. una cucharada de sal y azúcar
En frascos esterilizados ala compacta extendió la remolacha y repollo. La primera y la última capa son remolachas. El ayuno comienza a preparar salmuera.El agua se añade azúcar, especias, sal, y poner en el fuego, la sal y el azúcar se disuelva. Al final, agregue el vinagre.
Mantenga la pieza de trabajo es necesario en un lugar fresco y oscuro (el mejor - en el sótano). Y si las protuberancias de banco, se puede poner en el refrigerador, o abierto, vierta el adobo, hervir de nuevo y gire la pieza de trabajo de nuevo. 
Decapado
la col salada - la mejor preservación para el invierno. Y hay muchas recetas con sabor a verduras crujientes entre el frío del invierno. Describiremos solo los más populares.
- Número de receta 1. El más fácil.Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de agua; 3 cdas. cucharadas de sal, vinagre.
Agregue la sal a una cacerola de agua y vinagre y continúe ardiendo hasta que se disuelva. Después de eso, quite del fuego y enfríe. Esta salmuera se llena con latas y se esteriliza. Después de 2 días, la esterilización se repite. Almacene en un lugar fresco y oscuro.
- Receta № 2. Componentes: color repollo - 3 kg; zanahorias - 500 g; agua - 1 l; sal - 50 g; granos de pimienta negra - 5 pzs .; apio, verduras, hojas de grosella negra y uvas - al gusto.
Los bancos están cubiertos con papel de pergamino, los cuellos están vendados y enviados a una habitación fresca.
Coliflor agria
Una excelente opción para una mesa en invierno es el chucrut. Y el color no es inferior al sabor del blanco.
- Número de receta 1.Productos: 1,5-2 kg de coliflor; una pequeña remolacha; zanahoria promedio; 2-3 dientes de ajo; 4-7 guisantes negros y 3 melocotones de pimiento dulce; 1.5 litros de agua, 100 gramos de sal y 0.5 tazas de azúcar.
Después de que las verduras estén aplastadas, las jarras se cubren con una tapa de nylon y se limpian en un refrigerador o bodega.- Receta № 2. La opción más simple para los que no les gustan las especias y aprecia solo el sabor de este representante de repollo. Productos: coliflor - 10 kg; agua - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g.
A partir de la sal, el vinagre y el agua, la salmuera se prepara y se enfría.
Esta salmuera está llena de inflorescencias, y las jarras se dejan a temperatura ambiente durante dos semanas para el fermento. Después de eso, los llevan a un lugar frío.
Para el gusto en el plato puede agregar 100 g de nueces molidas.
Ensaladas
Si te gusta la conservación, entonces puedes preparar una interesante ensalada de coliflor de color vitaminado para el invierno, que complacerá a todos los que prefieran este vegetal. 
- Receta No. 1. Componentes: 1,5 kg (o 2 tenedores) de coliflor; 1 kg de tomates; zanahoria promedio; 50 g de sal; 200 ml de aceite magra (mejor - girasol); Pimienta búlgara; 100 g de vinagre; 100 g de azúcar, perejil, ajo.
Las zanahorias se cortan en rodajas finas o cubos, y el pimiento búlgaro.
Los tomates se desplazan a través de una picadora de carne, el eneldo y el perejil se trituran. 
Todas las verduras, excepto el repollo, se colocan en una olla grande, aceite, sal, azúcar, vinagre y todo se pone en el fuego. Después de hervir en una cacerola, poner el repollo y hervir durante 15 minutos.
La ensalada resultante se presenta densamente en latas esterilizadas, que se enrollan, se vuelcan, se envuelven en una tela y se colocan en un lugar oscuro hasta que estén completamente frías.
- Número de receta 2.Productos: coliflor, zanahorias, ácido cítrico. Las verduras se pueden tomar en cualquier cantidad.
Antes de tomar ensalada de repollo para el invierno, se agrega un tercio de una cucharadita de ácido cítrico a los frascos, luego se voltea, se voltea, se cubre con una manta y se deja hasta que se enfríe por completo.En invierno, el ajo y la mayonesa se pueden agregar a una ensalada.
La útil y sabrosa coliflor, mientras se observan las reglas de cosecha para el invierno, que se mencionan en las recetas, recordarán el frío invierno del último verano. Y siempre tendrá algo para complacer a sus seres queridos.
