La miel es un producto muy valioso y se usa no solo en nutrición, sino también en medicina y cosmetología. Para que su impacto en el cuerpo sea positivo, debe prestar atención a la compra en sus propiedades.
¿Cómo verificar la calidad de la miel? La respuesta a esta pregunta es simple. Los resultados más precisos serán dados por análisis de laboratorio. Pero verificar su sabor, color y otras características con el uso de herramientas especiales también da buenos resultados.
Los vendedores desleales a veces tratan de ocultar los signos de un producto deteriorado o le dan al producto una apariencia más apetitosa, mezclando varias sustancias. Para protegerse de esto, necesita saber cómo reconocer la miel natural y cómo puede verificar si es miel natural o no.
- Comprobación de la calidad y naturalidad de la miel a simple vista
- Sabor
- Color
- Olor (sabor)
- Densidad y viscosidad
- Consistencia
- Comprobación de la naturalidad de la miel con la ayuda de herramientas prácticas
- Yoda
- Vinagre
- Alcohol amoniaco
- Leche
- Aguas
- Rebanada de pan
- Hoja de papel
- Acero inoxidable
- Lápiz químico
- Otras formas de verificar la calidad de la miel
- Calefacción
- Pesaje
- Cómo guardar miel en casa
Comprobación de la calidad y naturalidad de la miel a simple vista
La miel se puede controlar no solo en el hogar, sino también directamente en el lugar de venta. Al comprar un producto de apicultura, debe conocer los signos de la miel natural y no caer en la falsificación.
Sabor
El primer diagnóstico de miel se lleva a cabo probando la naturalidad mediante el muestreo y la evaluación de sus cualidades gustativas. El sabor debe ser agradable, con zhgenseñar el regusto en la garganta. Si el sabor tiene un toque de caramelo, lo más probable es que el producto sea apto para el calentamiento térmico. La dulce dulzura atestigua la adición de azúcar.
Color
El color de la creación de las abejas depende de las plantas de las que se cosecha. Las variedades de flores de verano tienen un color amarillo claro, lima - ámbar, trigo sarraceno - marrón. Independientemente del color, un producto fresco de calidad tiene estructura transparente y no contiene precipitación.
Olor (sabor)
El producto natural de la apicultura tiene un olor agradable y aroma perfumadosin nada comparable. El olor falso no.La fragancia depende de la planta de la que se cosecha. Incluso un consumidor sin experiencia puede distinguir el trigo sarraceno y la miel de lima según su gusto y aroma. Al comprar, debe prestar atención al hecho de que el aroma no contiene olor a humo, caramelo y fermentación.
Densidad y viscosidad
La viscosidad es un criterio importante para determinar su madurez. El producto maduro contiene 18% de agua y no está maduro, del 21% y más. Si la miel contiene 25% de agua, entonces su viscosidad será seis veces menor que la de una madura, por lo que es fácil determinar este parámetro visualmente. Las observaciones deben realizarse a una temperatura de al menos 20 grados.
Para esto, una cucharada de postre de abejas frescas se da vuelta en movimientos circulares rápidos. Si compensa una cuchara, entonces está maduro, si drena, no lo hace. Un producto maduro forma largas cuerdas cuando se drena de una cuchara y se encuentra en la superficie en forma de una ligera elevación.
Sin embargo, la viscosidad también depende de las plantasde donde es recolectado Esto debe tenerse en cuenta. Muy líquido es el néctar de acacia y trébol.La cal, el trigo sarraceno y kiprejnyj también se consideran líquidos.
Consistencia
La consistencia de un producto de abeja de calidad es homogénea y tierna. Su gota se frota fácilmente entre los dedos y se absorbe en la piel. Falsificador no puede presumir de tal habilidad. Por lo general, permanece en los dedos en forma de bultos.
Comprobación de la naturalidad de la miel con la ayuda de herramientas prácticas
Considere maneras de probar la miel usando medios improvisados.
Yoda
El control de la miel con yodo se lleva a cabo por la presencia de impurezas de harina y almidón. Para ello, prepare su solución con agua en una proporción de 1: 2 y agregue unas gotas de yodo. Si la solución cambia de color a azul, entonces las impurezas existen si el color no cambia - las impurezas están ausentes.
Vinagre
Con la ayuda de la esencia acética, es posible determinar la presencia de una impureza de tiza.Para hacer esto, disuélvelo en agua (1: 2) y en presencia de un sedimento agregue unas gotas de esencia de vinagre. Si, como resultado de la reacción química, la solución comenzó a formar espuma, esto indica la liberación de dióxido de carbono, por lo tanto, existe una mezcla de tiza. En ausencia de esencia acética, puede usar vinagre simple, pero su dosis se debe aumentar a 20-25 gotas.
Alcohol amoniaco
Con la ayuda del amoníaco líquido, es posible determinar la impureza en el producto de la melaza de almidón. Para hacer esto, mézclelo con agua en una proporción de 1: 2 y agregue unas gotas de amoníaco. Después de mezclar de acuerdo con los resultados del experimento, podemos concluir que hay aditivos. El color marrón de la solución con precipitado indica la presencia de melaza.
Leche
Con la ayuda de leche fresca, puede identificar falsificado con una mezcla de azúcar. Si disuelve una cucharadita del producto de la abeja en leche caliente y se cuaja, entonces este signo indica la adición de azúcar al producto.
Aguas
Controlar la miel con agua es lo más simple y básico. Determina la presencia de impurezas en el producto. Para hacer esto, vierta agua en un vaso de vidrio transparente y agregue 1 cucharadita. cariño La solución se mezcla hasta que sea uniforme. Un producto de calidad debe disolverse por completo. La solución no debe estar clara, pero sin sedimentos. Si un sedimento cae al fondo, esto indica la presencia de impurezas.
Rebanada de pan
El contenido de jarabe de azúcar en el producto se puede determinar usando un pedazo de pan. Para esto, viértalo con miel y déjalo por 10 minutos. El ablandamiento del pan indicará la adición de jarabe, la densidad anterior del pan indica un producto de calidad.
Hoja de papel
Para determinar el vencimiento del producto, a menudo se usa una hoja de papel o papel higiénico común.Para hacer esto, deja caer una gran gota de miel y luego de 20 minutos evalúa el resultado. Si se forma un trazo húmedo con un grosor de hasta 1 mm alrededor de la gota en el papel, entonces la miel está madura, si el grosor de la traza es mucho mayor, entonces este producto es mejor no compre.
Acero inoxidable
Para determinar las impurezas, se usa un alambre de acero inoxidable caliente. Si, después de la inmersión en el producto, su superficie permanece limpia, esto indica su buena calidad. En caso de adherencia de diferentes partículas, el producto de miel tiene impurezas.
Lápiz químico
Antes de revisar la miel con un lápiz químico, debe saber que su acción se basa en un cambio de color cuando entra en contacto con la humedad. Es necesario mojar un lápiz en el postre de las abejas y sacar conclusiones sobre el resultado de la reacción. Si el lápiz no cambia de color, no hay mezcla de jarabe de azúcar y la miel está madura.
Otras formas de verificar la calidad de la miel
Para determinar qué miel natural, y cuál no, hay muchas formas, pero no existe una confianza del 100% en la exactitud de los resultados.Considera aquellos que parecen más reveladores.
Calefacción
¿Cómo distinguir la miel natural de la falsificación por calentamiento? Una jarra pequeña con una cucharada de productos de abejas se pone en un baño de agua y, a una temperatura de no más de 45 grados, se calienta durante 8-10 minutos. Abra la tapa y evalúe el olor y el sabor.
Ningún olor es la primera señal de un producto defectuoso. Si se calienta en un baño de agua durante aproximadamente una hora, la miel natural debe estratificarse y la falsificación permanece homogénea.
Pesaje
Una forma simple con la que puede determinar la densidad de la miel y, en consecuencia, el contenido de agua en ella. Cabe señalar que el agua es menos, mayor es la densidad. Se pesa una jarra de vidrio con una capacidad de 1 litro en una balanza. Vierta 1 kg de agua y marque el nivel del menisco inferior sobre el vidrio.
Más tarde, se vierte agua y la lata se seca. Luego vierta el producto comprado en el banco hasta la marca y péselo. Por la diferencia de latas secas y llenas determinar la masa de la sustancia, que es igual a su densidad. Por la mesa, configúralo contenido de agua.
| Peso de la miel, kg | Contenido de agua,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Cómo guardar miel en casa
La preservación de los productos apícolas es para prevenir cambios en la composición química, sabor y cualidades nutricionales y propiedades medicinales. Es necesario cumplir con el régimen de temperatura. La mejor temperatura es de 5 a 10 grados. En este régimen de temperatura, la miel puede durar hasta tres años.
A temperaturas de hasta 20 grados, la seguridad se reduce a un año, a temperaturas de hasta 30 grados, hasta un mes. No permita que se congele. Al almacenarlo es necesario tener en cuenta que es una sustancia higroscópica. Absorbe bien los olores fuertes. Por lo tanto, necesitas mantenerlo cerrado.
Por el mismo motivo, debe recoger los platos para almacenarlos. El postre de abejas no se puede almacenar en un recipiente de metal. Como resultado de reacciones químicas, esto llevará a un aumento en el contenido de metales pesados en el producto.
Debe almacenarse en vidrio, arcilla, cerámica, porcelana o utensilios de madera especiales.Platos de madera hechos de especies de coníferas, álamo temblón, roble pueden agregar olores extraños a la miel. La miel se conserva mejor en panales sellados. En las células de cera honeycomb, conserva por completo las sustancias aromáticas y biológicamente activas.
La elección de la miel de calidad es un arte especial, que solo se puede comprender con la experiencia. Compre este valioso producto de amigos de apicultores. Entonces debes concentrarte solo en la elección de las características del sabor.
