La remolacha es parte de una gran cantidad de platos diferentes, pero en condiciones normales se almacena solo unos pocos meses.
Ampliar la vida útil permite el secado, la técnica implica la evaporación de líquido de la verdura, todas las propiedades útiles y elementos traza se conservan. Las remolachas secas se almacenan en frascos o cajas herméticamente selladas en un refrigerador o bodega.
Que es útil?
La remolacha es considerada una de las verduras más útiles, incluye una gran cantidad de sustancias útiles, vitaminas y oligoelementos. Debido a su bajo contenido calórico, está incluido en la dieta, las remolachas se recomiendan para el uso de personas que observan la figura.
La remolacha contiene ácido fólico, que participa en los procesos del metabolismo de proteínas y la síntesis de glóbulos rojos. La composición de la verdura también incluye vitaminas PP, grupo B, vitamina C, la concentración de vitamina B9 es suficiente para prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Las verduras contienen hierro y manganeso, el hierro proporciona apoyo para el sistema inmune y suministra oxígeno a las células sanguíneas. Remolacha también incluye magnesio, cobre, sodio, calcio, necesario para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos. El consumo regular de verduras ayuda a reducir la presión arterial y ralentiza la aterosclerosis.
Condiciones y entrenamiento
La calidad del producto seco depende de la calidad de las materias primas, por lo que la fruta debe ser madura, no madura y demasiado madura para su uso no es recomendable. La preparación comienza con la clasificación y los mamparos, feo y dañado deben secarse por separado.
Las remolachas preparadas deben lavarse a fondo con agua corriente, ponerlas en una cacerola, verter agua hirviendo y cocinar durante una hora. Enfriar la remolacha, cortar en círculos finos, espolvorear con especias, mezclar bien.
El corte proporciona un aumento en el área de evaporación del agua, lo que acelera el proceso de secado. Las remolachas completamente preparadas se deben esparcir en una bandeja para hornear con una capa fina, que asegurará la penetración del aire, se recomienda que cada grado se seque por separado, incluso si más tarde se planea mezclar.
¿Cuál es el papel de la remolacha, a qué temperatura? Lo mejor es secar la remolacha en el horno, la temperatura debe ser de 100 grados, después de lo cual el secado se lleva a cabo a temperatura ambiente, la humedad en la sala juega un papel importante; cuando se supera el nivel estándar (30-45%), el proceso se ralentiza.
Almacenamiento
Las remolachas secas se almacenan durante un tiempo muy largo, la calidad del producto permanece en un contenido de humedad residual del 10-15%. Para prolongar la vida útil, no permita la penetración de humedad, la temperatura no debe exceder los 15 grados y mantenerse en el mismo nivel.
Lugar ideal para almacenar productos secos considerado una bodega ventilada, armarios especiales y despensas.
La remolacha seca no debe almacenarse con ajo y cebolla, ya que puede absorber su olor muy rápidamente. Se recomienda colocar remolacha en frascos de vidrio o envases de plástico. El tanque no debe exponerse al aire ni a la humedad, se recomienda controlar el contenido periódicamente.
Las remolachas mohosas deben descartarse inmediatamente, en este caso también las latas y los recipientes ubicados de manera cercana. Con una humedad del aire del 50%, los microorganismos se vuelven más activos, que puede causar daños irreparables a los productos secos.
Si las remolachas aún se deterioraron durante el almacenamiento, debe identificar la causa, el problema puede ser la falta de verduras para el hambre, ya sea en su mala calidad original o en un envase deficiente.
Para cada contenedor, se recomienda pegar una etiqueta con el contenido y la fecha, lo que simplificará en gran medida el trabajo. Este enfoque nos permite determinar de un vistazo qué se usa mejor y cuándo.
Receta para secar
Muy a menudo, la remolacha se seca en el horno, la diferencia en las recetas radica en los ingredientes y la secuencia de acciones.
La receta más utilizada es:
- Remolacha limpia, vierta agua caliente, cortar en rodajas, pimienta, sal, agregar condimentos al gusto, dejar durante dos horas.
- Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear, seco durante dos horas en un horno precalentado a 100 grados.
- Retire la remolacha del horno, séquela en el interior durante 1-2 días antes de la elasticidad, colóquela en cajas.
Remolacha con jarabe
- Lave los tubérculos limpios, secar, cortar en tiras, poner en un recipiente, verter el azúcar en una proporción de 0,2: 1, mantener durante 16 horas a una temperatura de 15 grados.
- Escurra el jugo, vuelva a verter el azúcar en la misma proporción, resista nuevamente bajo las mismas condiciones.
- La masa resultante de verter jarabe caliente (300 gramos de azúcar por 1 kg de la mezcla), mezclar, colocar en un recipiente cerrado, mantener a 90 grados.
- Escurra el almíbar, coloque la remolacha dos veces en el horno durante 40 minutos, la temperatura debe ser de 70-75 grados.
Remolacha seca en el horno
- Remolacha cuidadosamente lavada poner en una olla, verter agua hervida, cocinar durante una hora.
- Frutas picadas refrigeradas cortadas en círculos, mezclar con especias y hierbas.
- Las rebanadas se colocan en una capa en una bandeja para hornear, se secan en el horno durante una hora a una temperatura de 100 grados, de vez en cuando abren la puerta del horno para dejar salir el vapor.
- Retire la bandeja de horno del hornoEnfriar, doblar en cajas preparadas, cerrar herméticamente con tapa, colocar en una bodega o en el refrigerador.
Cocinar en la falda
- Remolachas envueltas en papel de aluminio coloque en el horno, manténgalo de 40 minutos a 1 hora (dependiendo del tamaño de la fruta).
- Dé a las verduras agua fría, pele, enfríe, córtelas en rodajas de forma redonda.
- Agregue los condimentos, las especias de sal al gusto, mezclar, dejar durante dos horas.
- Para difundir las remolachas en una hoja de hierro, secar el interior durante 1-2 días.
- Preenvasado en cajas o frascos de vidrio.
conclusión
Remolacha contiene una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos, que son muy útiles en invierno. En el proceso de desecación de la humedad de las verduras que le permite extender la vida útil de los vehículos, debido a que los microorganismos son más activos en ambientes húmedos.
Mantenga la remolacha en el refrigerador sótano o en frascos de vidrio sellados y cajas de plástico.
